- In den letzten Jahren rückte die Ernährung als
Voraussetzung für Wohlbefinden und Gesundheit erneut in den Blickpunkt
der Forschung. Die Botschaft: Bestimmte Lebensmittel sind genauso
wichtig für das Wohlbefinden wie das Vermeiden anderer, beispielsweise
von zu viel Fett und Zucker.
- Von den Tausenden von Pflanzen und Tiere auf der
Erde essen wir Menschen nur einige hundert Arten.
Der Grund hierfür besteht nicht nur darin, dass diese besonders gut
schmecken, sondern sie haben sich über Jahrhunderte
bewährt.
- Das Wissen um wertvolle Nahrungsmittel, die sich
unseren Vorfahren aus der täglichen Beobachtung erschloss, kann jetzt
durch die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt werden.
- Leckere und gesunde Farb-, Geschmacksstoffe und
Aromen, wie zum Beispiel die kräftige Färbung von Tomaten oder Karotten
oder der würzige Geruch von frischen Zwiebeln und Kräutern, sind nicht
nur eine Garnierung der Natur, sondern sind aus vielen Substanzen
zusammengesetzt, die für den Organismus sehr wichtig sind.
Dazu gehören die bekannten Vitamine und Mineralien.
- Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten
sekundäre Pflanzenstoffe. Zum Beispiel in Möhren, Paprika
enthaltene Carotinoide sollen das Abwehrsystem stärken und Krebs
vorbeugen.
In verschiedenen Zwiebelarten enthaltenen Sulfide sollen
schädliche Oxidationen verhindern. Sie sollen das Immunsystem stärken,
Bakterien, Pilze und Viren unterdrücken, sowie die Verdauung
fördern.
Glucosinolate in Blumenkohl und Retticharten sollen den
Cholesterinspiegel senken.
Flavonoide, in zum Beispiel: Äpfeln, Kirschen und Trauben,
sollen den Blutdruck und Blutzuckerspiegel regulieren und den Körper
vor Krebs schützen.
- Gesunde und abwechslungsreiche Ernährung kann
zwar nicht unbedingt Krankheiten verhüten oder heilen - denn dafür
spielen neben der individuellen Veranlagung noch eine Vielzahl anderer
Faktoren eine Rolle - doch sicherlich erhöht sie das Allgemeinbefinden
und dienten der Gesundheit. Diejenigen von uns, die das Glück haben,
immer genügend Nahrungsmittel zur Verfügung zu haben, sollten ein neues
Bewusstsein entwickeln.
Lernen Sie, Essen zu genießen, und wählen Sie abwechslungsreiche,
frische Kost, die auch ab und zu etwas gehaltvoller sein darf. Denn bei
alledem sollte niemand fanatisch vorgehen, jeder Schritt in die
richtige Richtung zählt!
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