Zersetzung von Fett
Geräte und Chemikalien
Milch, Natriumcarbonat, Phenolphthalein, Lipase, Pipetten, Reagenzglashalter, Reagenzglasständer, Reagenzgläser, Becherglas
Durchführung
Stelle eine 1%ige Lipaselösung und eine 7%ige Natriumcarbonat-Lösung her.
Gib zu 5 ml Lipaselösung 3 Tropfen Phenolphthalein-Lösung.
Gib dann 2 ml Natriumcarbonat-Lösung dazu.
Gib 4 ml Milch dazu.
Beobachte 10 Minuten lang.
Aufgaben
Notiere alle Beobachtungen und erkläre.
Lösung
Lipase zersetzt Fette zu Glycerin und freien Fettsäuren. Die Fettsäuren reagieren mit Wasser und senken den pH-Wert. Dadurch wird der Indikator entfärbt.